“A”出的美味

2020-10-26分享


肥肉已经成了亮黄且透明的油泡泡,而瘦肉也焖在了油泡泡的里面,变软、变细、变烂,那些肉皮显出脆生生的焦黄色,在锅里...《“A”出的美味

肥肉已经成了亮黄且透明的油泡泡,而瘦肉也焖在了油泡泡的里面,变软、变细、变烂,那些肉皮显出脆生生的焦黄色,在锅里滋滋做响,味香就像跳动的舞曲,婀娜的飘过每一处空间,引诱着所有闻到它的鼻孔,继而刺激大脑,让舌下自自然然地分泌出一种叫口水的液体。

我站在锅前不停的搅动,均匀地混合着肥肉、瘦肉和各科调料,锅下是温温的火候,这是我今天“A”的一锅肉臊子。“A”是谁发明的这个字,很形象的把肉关起来,用温火慢炖,想必是亲自操作过。这在之前,切好的肥肉先下热锅,随着肥肉里油的慢慢溢出,由浊变清时,瘦肉被加进温热的油里,不断搅动下,瘦肉就像在油海里跳动的舞者。

起初,出油的肥肉与跳舞的瘦肉,还有散入锅里的各种增味的调料,都有着自己的方阵,各自跳着各自的舞,互不相让,也许它们都想尽情地舞出各自最美的姿态,跳着跳着,肉和油和调料就互相隔入对方阵营,互相之间却又是那么和谐,那么优美,互相补着台,互相增着光,相互增着色,相互争着香,相互争着味,相互争着美,一直舞到我分辨不出那些是肉的方阵,那些是油的方阵,那些是调料的方阵,浑然一体,色艳、香浓、味美。没有人知道,这些肉和油在热锅里与各种调料之间发生了什么样的故事。是简单的互相打闹,还是激烈惨败的战争,是欲罢不能、缠绵悱恻的爱情,还是家庭琐碎、哭哭啼啼的人间温情,总之,在它们的舞动中,发生了质的脱变,将原来简单的肥肉、瘦肉、食盐、姜粉、料酒的混合物,在不断的舞动中,脱变成为一锅色泽透亮,让人垂涎欲滴的美食。

好吃的肉肉,是一种很可怕的诱惑,看到后,就无比地想要吃一口,大快朵颐是一种美味与食欲的享受,温火慢炖的过程却也是一种历练与脱变的享受。


Tag:美味

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